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Creme brulee

2 Me encanta

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6 personas
90 Minutos
Postres

Ingredientes

500 ml Crema para batir de cava

125 g Azúcar

5 pza Yemas de huevo San Juan

1/2 pza Vaina de vainilla

1 pizca Sal

Cantidad necesaria de: Azúcar para caramelizar Fresas Blueberry Hojas de menta

Preparación

1. Hervir la crema con la mitad del azúcar la vainilla y la sal.

2. Al mismo tiempo blanquear las yemas con el resto del azúcar (batir)

3. Incorporar las yemas a la crema cuando llegue al punto de ebullición, bajar la lumbre a fuego medio y continuar la cocción sin dejar de mover a punto nap. (84°c)

4. Retirar de fuego y verter en moldes indicados para la crème brûlée (Ramekin)

5. Hornear a 120°c hasta que termine su cocción aproximadamente 35 minutos.

6. Retirar del horno y refrigerar.

7. Para servir se le espolvorea una cala del azúcar en toda la superficie y con ayuda de un soplete y plancha especial para este se carameliza el azúcar.

8. Se decora con fresas y berrys, hojas de menta.